מהם אבות המזון ולמה את צריכה להכיר אותם בהקדם

כולנו שמענו כבר מילדות על קבוצות אבות המזון, אבל כמה מאיתנו באמת מבינות מהם?

אבות המזון הם למעשה רכיבי התזונה הנחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם, כשאנחנו מעוניינות לנהל אורח חיים בריא הגוף שלנו זקוק למזון שיתדלק אותו ויתן לו אנרגיה להמשיך, לכן עלינו לבחור בתזונה מאוזנת ולכלול את כל אבות המזון בתפריט היומי שלנו.

אז מה הם אבות המזון?
אבות המזון מחולקים לחמש קבוצות, שמהוות יחד את מקורות האנרגיה של גופנו:

פחמימות:

פחמימות הן מקור האנרגיה הראשוני של הגוף שלנו והן מתחלקות לשני סוגים – פחמימות פשוטות ופחמימות מורכבות. הפחמימות הפשוטות מספקות לנו אנרגיה לטווח קצר מאוד ואין להן ערך תזונתי משמעותי מדי. הן גורמות לעלייה מהירה ולאחר מכן נפילה מהירה של הסוכר בדם וגורמות לנו לרצות להמשיך ולצרוך מהן עוד ועוד. צריכה מרובה של פחמימות פשוטות יכולות לגרום לנו לחוסר ריכוז, עייפות, עודף משקל ועוד לא מעט תופעות לא מהנות, לכן הן נחשבות לסוג הפחמימות המוצלח פחות מבין השתיים. אפשר למצוא אותן בין השאר במוצרים מקמח לבן, ממתקים, שוקולד וריבות.

הפחמימות המורכבות, בניגוד לאחיותיהן הפשוטות, מספקות לנו אנרגיה לאורך זמן, הן עשירות בסיבים תזונתיים וגורמות לעלייה איטית וממושכת של הסוכר בדם, ככה שהן למעשה משפרות את הריכוז ותחושת העירנות וגורמות לתחושת שובע ארוכה יותר. אפשר למצוא אותן בין השאר במוצרי קמח מלא, כוסמת, שעועית, עדשים ושיבולת שועל.

חלבונים: 

חלבונים הם למעשה אבני הבניין של התאים והרקמות של הגוף שלנו, כמו עור, גידים, שרירים ועצמות. החלבונים חיוניים לתפקוד הגוף, מחזקים את מערכת החיסון שלנו ועוזרים לנו להילחם בזיהומים. אפשר למצוא חלבונים במקורות מן החי כמו בבשר הודו, בקר, דגים, ביצים ומוצרי חלב, או במקורות מן החי כמו טופו, מוצרי סויה, עדשים, אגוזים ושקדים.

שומנים:

השומן משמר את האנרגיה ומחזק את התאים בגופנו, דואג לאיזון הורמונלי ושומר על פוריות, תומך בתפקוד מערכת העצבים שלנו ושומר על חום הגוף. שומן עוזר על שמירת אלסטיות העור ובספיגת ויטמנים והופך הכל לקצת יותר טעים. חשוב לאכול שומן באופן מבוקר וממקורות איכותיים, כמו אבוקדו, טחינה, אגוזים, שקדים, שמנים צמחיים, ולהפחית בצריכת שומן רווי שנמצא במזונות כמו מרגרינה, שומן בשר וגבינות שמנות.

ויטמינים:

ויטמינים הם רכיבים אורגניים להם הגוף שלנו זקוק ולא יודע כיצד לייצר בעצמו. ישנם סוגי ויטמינים רבים, כמו ויטמין B12 המסייע לפעילות תקינה של מערכת העצבים ונמצא בביצים ודגים, ויטמין A העוזר לחיזור המערכת החיסונית ושיפור הראייה ונמצא בירקות כתומים וויטמין E שהוא נוגד חמצון המסייע לשמירה על בריאות העור ונמצא בין השאר בתרד, ברוקולי ובוטנים.

מינרלים:

המינרלים הם חומרים טבעיים כמו ברזל, סידן ומגזניום שאת חלקם הגוף יודע לייצר בעצמו וחלקם אנחנו צריכות לצרוך ממקורות חיצוניים. ברזל לדוגמא אפשר למצוא בטחינה, שקדים, חומוס ובשר בקר, סידן אחראי לחיזוק העצמות ונמצא בשקדים, תפוזים ושעועית לבנה ומגזניום החיוני למערכת השרירים, נמצא למשל באגוזי מלך, בננות ותרד.
אז עכשיו כשאתן יודעות מה הם אבות המזון הקפידו לשלב את כל הקבוצות יחד בתפריט היומי שלכן, לשמירה על תזונה נכונה ואורח חיים בריא יותר.